Fricando de l'avia

"Fricandó matiner, a RAC 105". Bé, no sé si ho heu escoltat mai... Però a mi m'encanta aquest programa, em va genial per despertar-me als matins... Igual que m'agrada el nom: FRICANDÓ. I és que és tan bo el fricandó! Tan tendre... Avui us ensenyaré com el podem fer!

Ingredients:

• 600 grams de vedella (tapaplana o crostó)
• Moixernons
• 2 cebes
• 1 tomàquet
• 2 o 3 alls
• 6 ametlles
• 2 avellanes
• 3 pinyonets
• 1 llesca petita de pà
• 1 cobet Maggi
• Julivert
• Sal
• Farina
• 1 copeta de vi blanc

Preparació:

1. Treiem el tronquet dels moixernons i el posem en remull.
2. Passem la carn per la farina sense salar, l'espolsem i la fregim, i després fregim el pà.
3. Colem l'oli.
4. Sofregim la ceba i el tomàquet.
5. Preparem la picada amb l'all, el pà, el julivert, les ametlles, avellanes i pinyons.
6. Salem la carn i la posem en el sofregit.
7. Hi afegim la picada, els moixernons, el cubet Maggi, el vi i l'aigua que cubreixi la carn.
8. Ho deixem que es vagi fent a foc lent, procurant que no s'enganxi la carn.

Bon profit!

Vichyssoise

Arriba l'estiu, mengem gelats, xocolata... Però, què passa amb la verdura? Amb lo sana que és! El problema és que a molta gent no li agrada i per prendre'n ho fa amb cremes, i es clar, són calentes i a l'estiu no venen de gust... Per això avui us ensenyaré a fer vichissoisse, una crema que es menja freda!

 

Ingredients:

• 2 porros grans (només la part blanca)
• 1 / 2 ceba gran ratllada
• 1 cullerada de mantega
• 2 patates grans
• 2 gots de vi plens de brou d'au o verdura.
• 2 gots de vi plens de llet
• 1 / 5 litre de nata líquida
• 1 culleradeta de julivert o algunes fulles de menta.
• Sal i pebre

Preparació:

1. En una cassola es fon la mantega 2 o 3 minuts; primer es tira la ceba ratllada i, en poca estona, els porros tallats en trossos menuts.
2. Quan està només lleugerament daurat, s'hi afegeixen les patates pelades i tallades a làmines fines.
3. El brou és molt fàcil de preparar, especialment si és de glaçons (es posa aigua freda i quan comença a bullir a foc mitjà s'afegeixen aquests, que es fonen molt fàcilment). Es deixa coure tot molt a poc a poc durant 40 minuts més o menys.
4. Un cop ja feta, es deixa refredar. Es passa llavors per la liquadora o batedora. Es afegeix la llet i es torna a passar tot junt per la batedora fins que quedi cremosa i suau.
5. S'aboca la sopa a recipient per servir. Assaonar amb sal, pebre i una mica de pols d'all (opcional) i s'afegeix llavors la nata. Es decora amb les fulles de menta

Bon Profit!

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis, macarrons, raviolis... A tots ens agrada la pasta! Però... De quina manera la podem fer? Avuí us ensenyaré a fer els espaguetis a la carbonara. Segurament tots haureu sentit a parlar d'aquest plat, però no tots el sabreu fer. Aquí teniu la manera com els faig jo:

Ingredients:

• 400 gr. d'espaguetis (100 gr, per persona)
• 1 bric de nata líquida
• 4 talls de bacó
• 1 ou
• 1 ceba
• Nou moscada
• Sal

Preparació:

1. Coure la pasta en aigua salada bullint durant uns 10 o 12 min.
2. Mentrestant, sofregim la ceba picada i el bacó en un rajolí d'oli d'oliva a foc lent fins que es quedi transparent en una paella gran.
3. Un cop fets els espaguetis els escorrem i els trobem a la paella i remenem.
4. Batem l'ou i l'hi fetes per sobre a l'arròs remenem i afegim la nata líquida, empolvorem una mica de nou moscada per sobre i tornem a remoure de nou fins que vegem que la pasta ha pres una consistència "enganxosa".

Bon Profit!

Fideuà

Diumenge... Di assolellat... No sabeu què fer... Tranquils! JO tinc la solució! Per què no fem una fideuà de peix ben bona? Es clar que sí! Només heu de seguir aquests passos:

Ingredients:

• 400 gr de fideus del número 1 (100 gr per persona)
• 1 sèpia gran
• 1/2 kg de llangostins pelats
• 1 litre de fumet de peix ( si no el voleu cuinar vosaltres, el venen ja fet al super amb tetrabrik )
• 1 all
• 1 tomàquet ratllat
• 1 ceba
• Oli
• Sal
• 1 pessic de sucre

Preparació:

1. Posem oli a foc lent a la paella i hi tirem un all pelat sencer.
2. Un cop l'all s'hagi enrossit, el treiem i amb l'oli ben calent tirem els fideus a la paella.
3. Els anem rementant fins que quedin rossos. Un cop fet això els traiem del foc i els reservem.
4. A part, agafem la paella per fer la fideuà i fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Ho rectifiquem de sal i sucre ( per treure l'acidesa del tomàquet)
5. Un cop fet el sofregit afegim la sèpia tallada a trossets, ho deixem coure uns minuts tot remenant i hi afegim els llangostins.
6. estigui tot cuit afegim els fideus que teniem apartats. Ho barregem tot i hi tirem el fumet de peix.
7. Abaixem el foc i esperem que els fideus absorbeixin el fumet.
8. Un cop ja no hi hagi es posin secs i drets.

Bon Profit!

Broquetes de fruita i xocolata

"De postres: fruita, que és sana." "Però... Friuta? Jo de postres vull menjar alguna porqueria! Un pastisset, xocolata... Per una vegada..." "Bé, dons cap problema. Fruita i xocolata!" Avui us ensenyaré a fer unes delicioses broquetes de fruita i xocolata!

Feta amb una Canon. Tots els drets resesrvats

Ingredients

• Palets de fusta "pinchos"
• 1 poma
• Pinya (natural o en el seu suc)
• 1 taronja
• Maduixes
• 2 kiwis
• 1 rajola de xocolata per fondre (Nestlé)
• 1/4 de litre de llet
• Cacau en pols (Cola-cao o Nesquík)
• Una mica d'aigua

Preparació:

1. Peles, natejes i talles en trossets de la mida d'una nou la fruita.
2. Vas posant amb l'ordre que més t'agradi la fruita als "pinchos". Òbviament, no cal que sigui la que he dit, per a gustos persones. Però us asseguro que les maduixes amb xocolata són una delícia.
3. Mentrestant, en un bol hi poses la xocolata tallada en trossets (no tota), una mica de la llet, una cullerada de cacau en pols i un rajolinet d'aigua.
4. Ho poses en el microones durant 2 o 3 minuts a màxima potència. Quan comencis a sentir olor de xocolata ho treus.
5. Remenes bé la xocolata amb una cullera fins que quedi una pasta homogènia.
6. Hi afegeixes la xocolata i la llet que queda i ho tornes a posar al microones 1 o 2 minuts més.
7. Ho treus i ho barreges bé. Si no es desfà suficient ho tornes a posar al microones, tantes vegades com faci falta.
8. Si veus que està massa espès, hi afegeixes una mica de llet; i si del contrari ho trobes massa líquid, hi afegeixes cacau i ho tornes a posar al microones.
9. Barreges per última vegada la xocolata per assegurar-te que no queden grumolls i, després de posar un "pincho" a cada plat, hi tires la xocolata per sobre.
10.  Si veus que en sobra, pots deixar-la en un bol i portar-la a taula per a qui en vulgui més, o posar-nen una mica a cada plat, al costat de la broqueta. Per decorar-ho, hi pots posar-hi un trosset de pinya a sobre de la xocolata que ha sobrat, tirar-hi una mica de canyella en pols pel voltant, sucre glaceé... Imaginació al poder!

I ara ja només queda una cosa... Gaudir de les postres.
Bon profit!
Blog de les fotografies de plats d'aquest bloc:  http://cuinacatalanafotografies.jimdo.com/   

Bacallà a la llauna

Avui us ensenyaré a fer una recepta amb peix, que és molt sa! I aquest peix és... Txan, txan, txaaaan! BACALLÀ! Bé, en veritat ja ho sabieu... Ho posava al títol... Doncs us ensenyaré a fer bacallà a la llauna, que ens agradarà a (si no és tots) casi tots!

Imatge d'interet

Ingredients:

• Bacallà salat(morro)
• Farina
• Alls
• Julivert
• Pebre vermell
• Vi blanc
• Oli

Preparació:

1. Es dessala el bacallà durant tres dies, canviant-li l'aigua cada dia.
2. Quan està dessalat, s'eixuga, s'enfarina bé i es fregeix a la paella amb oli suficient.
3. Un cop fregit, es posa en una llauna del forn.
4. En una paella petita amb una mica d'oli, es fregeixen unes dents d'all, tallades a làmines, fins que siguin rosses.
5. Llavors es tira una cullerada de pebre vermell a la paella, se li dóna una bona remenada i s'hi afegeix un raig de vi blanc.
6. Quan hagi reduït una mica, es tira sobre el bacallà.
7. Llavors s'hi escampa una mica de julivert picat s'enforna una estona, fins que el bacallà es confiti amb el suc.

Bon profit!

Salsa de calçots

Ara que és època de calçots... Òbviament  us ensenyaré a fer: SALSA DE CALÇOTS! Quina sorpresa, eh? És una recepta MOLT fàcil de fer, que li donarà als teus calçots un gust deliciós!

Ingredients:

• 1 cabeça d'alls escalivats i 1 all cru
• 100 g. d'ametlles torrades i pelades
• 30 g. d'avellanes torrades i pelades
• 4 o 5 tomacons madurs escalivats
• Aproximadament 80 cl. d'oli d'oliva arbequina
• 1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
• 1 polpa de nyora o 2 cullerades de pebre vermell
• sal

Preparació:

1. En un morter (o batedora) primer posarem la sal al gust.
2. Després picarem els alls.
3. Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.
4. Picarem els tomacons.
5. Afegirem l'oli a poc a poc sense deixar de picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el Calçot (depèn de l'oli la podrem fer més espessa o més clara).
6. Finalment afegirem la llesca de pa, la polpa de la nyora o el pebre vermell.

Bon profit!

Calamars a la romana

Mmm....!!! Calamars a la romana! Aquest cop farem una miqueta de trampa... Aquesta recepta no és meva, és de receptes.cat, però és que m'ha encantat! L'heu de provar!

Ingredients:

• 1 kg calamars
• Un ou, 
• Cervesa
• 3 o 4 cullerades de farina
• Sal.

Preparació:

1. Agafem els calamars el netejem i els tallem a rodelles i escorrem.
2. En un bol posem l’ou, la cervesa, la farina i un polset de sal.
3. Ho anem barrejant fins que quedi espès, per saber si falta o no farina, enfonsem el dit a la pasta, i si la pasta rellisca pel dit vol dir que en falta.
4. Agafem tots els calamars hi els posem dins el bol.
5. Agafem una paella i hi posem oli, bastant.
6. Quan l’oli ja estigui calent, ho sabrem tirant-hi una mica de la pasta que ha de quedar recollida, sense escampar-se, anem tirant els calamars de pocs en pocs.
7. En el moment de tirar-los els calamars s’enfonsen, però al cap d’una estona pugen, suren, i aleshores els hem de treure de la paella, si els deixéssim més estona quedarien massa fets.
8. Però s’han de menjar al moment.
9. Es poden servir amb llimona, va a gust de cadascú.

Bon profit!