Pastís de Trufa

Aquest pastís és el que vaig fer per al meu aniversari, i no estava malament!  Es tracta d'un pa de pessic de xocolata per sota, i un bon gruix de una xocolata semblant al mousse per sobre. El millor de tot és que no és difícil de fer. És molt laboriós, això sí, però fàcil de preparar. Així que, a que esteu esperant? Per a la pròxima celebració que tingueu, animeu-vos a fer-lo! És... DELICIÓS!

Temps de preparació: 40 min                   Temps de cocció: 4h 30min
Dificultat: Mitjana

Feta amb una Canon. Tots els drets resesrvats

Ingredients: 

• 75 g de mantega
• 75 g de sucre
• 2 ous
• 75 g de farina de força
• 1/2 culleradeta de llevat en pols
• 25 g de cacau en pols
• 50 g d'ametlla molta

COBERTURA DE TRUFA

• 350 g de xocolata negra
• 100 g de mantega
• 300 ml de nata espesa
• 75 g de molles de pa de pessic
• 3 cullerades de ron 

Preparació:

1. Unta amb mantega un motlle de 20 cm de diàmetre.
2. Bat la mantega juntament amb el sucre fins a obtenir una crema lleugera i esponjosa. Incorpora-hi l'ou poc a poc, batent després de cada incorporació. Afegeix també l'ametlla molta
3. Tamisa la farina amb el cacau en pols i el llevat passant-ho per un colador. Afegeix-ho a la crema.
4. Tira la pasta en el motlle i posa-ho al forn durant 20-25 minuts a 180 ºC, fins que quedi esponjós. 
5. Deixa refredar 5 minuts en el motlle, i després col·loca-ho sobre una reixeta metàl·lica per a que s'acabi de refredar. Renta el motlle, asseca'l i torna a introduir el pastís, ja fred.
6. Per a la cobertura, calenta en un cassó de base grossa, a foc lent, la xocolata, la mantega i la nata, remenant fins que quedi suau.
7. Deixa refredar i després posa-la dintre de la nevera 30 minuts. Bat amb una cullera de fusta i torna'l a posar a la nevera 30 minuts més. 
8. Bat de nou la crema i afegeix les motlles de pa de pessic i el ron, sense deixar de batre, fins que estigui ben barrejat. 
9. Estén la cobertura sobre la base i guarda el pastís 3 hores a la nevera.

Bon profit!
Blog de les fotografies de plats d'aquest bloc:  http://cuinacatalanafotografies.jimdo.com/